Суп из кормовой фасоли

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 картофелины, порезанные мелко
500 грамм кормовой фасоли (бобов), разморозим, если заморожены
850 миллилитров овощного бульона
2 ст л порезанной мяты
веточки мяты и сметана для украшения (по желанию)

Свежие бобы лучше всего подойдут для этого аппетитного супа, но если их не достанем, берите замороженные.

1. нагреем масло в большой кастрюле. добавим лук и чеснок и обжариваем 2-3 мин до мягкости.

2. добавим картофель и готовим, помешивая, 5 мин.

3. добавим фасоль и бульон, накроем крышкой и готовим 30 мин, пока все овощи не будут мягкими.

4. достанем несколько овощей шумовкой, а оставшееся перельем в блендер или кухонный комбайн и взобьем в однородное пюре.

5. вернем суп в чистую кастрюлю и добавим сохраненные овощи и мяту. перемешаем и подогреем.

6. перельем суп в теплую суповницу или разольем по тарелкам. украсим йогуртом и веточками свежей мяты и подаем.

На заметку

В суп можно добавим свежий кориандр (кинзу) и 1/ 2 литров молотой зиры.